Par la même opération, sur la vigne qui est encore dans l’enfance, on emploie toute la sève à nourrir le brin qui doit être converti en souche et devenir une tige capable de produire le nombre de bras ou de mères branches relatif à la hauteur et au volume qu’on se propose de laisser prendre au cep. Par exemple, qu’une vigne ait été entièrement maltraitée par la gelée, et qu’on ne puisse plus compter sur ses arrières bourgeons, on coupera jusque sur la souche l’ancien et le nouveau bois. En 1809, Napoléon nomma Grande-duchesse de Toscane sa sœur Élisa Baciocchi, qui y resta jusqu'en 1814. À cette époque, la Toscane revint à la maison d'Autriche, et forma de nouveau un grand-duché, dans lequel l'archiduc Ferdinand d'Autriche fut réintégré. Cette question est encore à résoudre ; ni les vignerons ni les œnologistes ne sont d’accord entr’eux sur ce point. Cela tient à plusieurs raisons qui ne sont point à mon honneur. Les raisons dont on s’autorise pour suivre chacune de ces méthodes sont incontestables. Et laquelle de ces obinions est la fôtre ? Telle est la haine que les inventeurs excitent toujours parmi ceux de leurs rivaux qui n’inventent rien

Ce mot, au sens de brouillon, se retrouve dans Clément Marot et dans une lettre de Montaigne. Pourtant les négociants n’appellent pas brouillon, mais brouillard le livre sur lequel ils enregistrent leurs opérations au fur et à mesure de leur accomplissement. Ne vous lancez pas dans la chasse aux truffes surgelées en octobre, vous dépenserez de l’énergie pour rien. Morue à l’Indienne. - Mélanger la morue effeuillée dans 7 décilitres de sauce Indienne apprêtée à l’avance, et dresser en timbale. Mais tu avoueras, mon frère, qu’un banc avec un dais n’est pas bien convenable dans ce pays. On prétend que ce mot n’est pas français. «Oh, les Français ! Ne se dit pas d’une garantie bien sûre. Il connaît le gibier : comme il garde bien le vent ! Venternier : Voleur s’introduisant par les fenêtres d’une maison (Vidocq). Il était si plein de sensibilité, d’une bonté, d’une bienfaisance si parfaites et si naturelles ! Le panier ce valet l’emporte ayséemant, & puis sert tout le fruit en deux plats, comme le reste, pesle mesle, & y meslent volentiers guide ultime des truffes rifors, comme des poires cuites parmi le rosti. Il ajoute : « Il arrive souvent que j’y perds toutes mes mesures, comme il arriva hier qu’ayant besoin de petits clous à broquette pour ajuster ma chambre, j’envoyai le valet de mon oncle en ville et lui dis de m’acheter deux ou trois cents de broquettes : il m’apporta trois bottes d’allumettes

Qu'est-ce qu'il vous a fait ? Elle arrive de Lyon, où les jeunes muscadins lui ont fait au bal une cour suivant la mode. » Néanmoins, sous les Bourbons, le nombre des gens qui « avaient bouche à la Cour » maintenait très haut ce chapitre des dépenses royales, sans que d’ailleurs le faste y fût bien grand : au bal masqué donné pour le mariage de la Dauphine (1747) dans les grands appartemens de Versailles, il n’y avait aux buffets que du vin, des brioches, du pain, quantité d’oranges et des paquets de sucrerie. La truffe en conserve est traditionnelle dans la cuisine, depuis le XIXe siècle, pour des raisons de conservation et de transport. House: Alors, qui est l'heureux élu ? House: Rappelez-moi quand il sera stable. House: Vous écrivez un bouquin ? House: Ouais, bien sûr ; le grand amour. House: Tout s'explique ! Elle couche avec l'un d'entre vous, c'est évident. C'est pourquoi j'ai l'intelligence de ne pas en avoir. Un homme n’a pas cette influence sur un peuple, et si le peuple français n’avait pas été très mal portant, très malade, la médiocrité de l’Empereur n’eût pas empêché la victoire. » Cette phrase, qui se retrouve dans tous les vieux historiens, apprend à qui les marchés appartenaient avant la Révolution

Il a laissé des Mémoires, Paris, 1666. - Son fils aîné, Frédéric Maurice de la Tour d'Auvergne, duc de Bouillon, né à Sedan en 1605, mort en 1652, entra en 1635 au service de la France, prit une grande part aux guerres civiles, et livra, avec le comte de Soissons, le combat de la Marfée contre les troupes de Richelieu (1641). Il fut compromis dans la conspiration de Cinq-Mars (1642), et fut longtemps l'âme de la Fronde. Son fondateur Cyril Bocciarelli, un ancien de la Maison de la Truffe noire du Périgord à Paris, et le Chef de cuisine Nicolas Orlando originaire de Caronia, en Sicile. Il est le chef de la secte des Encratistes ou Continents, qui s'interdisaient le vin et le mariage. Les émanations des plantes qui croissent et qui meurent dans ce sol, celles des fumiers et des engrais qu’on répand sur le terrain, doivent être absorbées par les vignes blanches comme par les vignes colorées ; cependant, comme l’effet en est très-différent dans le vin blanc et dans le vin rouge, n’est-il pas naturel de conclure ou qu’elles se modifient diversement dans ces deux sortes de cépages, pendant la végétation, on que la dissemblance de leurs résultats provient de la différence des procédés qu’on emploie dans la fabrication de l’un et de l’autre de ces vins